Sylte Av Grisehode
Legg hodet med svorsiden ned, og kok det i snaut to timer, eller til det ikke kommer blod i vannet når du stikker i det. Høne og annet kjøtt kokes for seg selv. (Her har du mulighet til å koke god kraft etterpå. ) Krydderblanding til 1 sylte: 1 1/2 ss salt 1 ts pepper 1/2 ts nellik 1/2 ts allehånde 1 ts ingefær 2 ts gelatinpulver (kan også bruke gelatinplater) Finn fram en bolle med høye, rette kanter (små kakebokser fungerer fint). Legg oppi et godt oppvridd klede (Må være så stort at det går rundt sylta) oppi bollen. Ta opp det kokte kjøttet. Skjær av litt svor som legges i bunnen av bollen. Skjør kjøttet av i tynne skiver, mens det er varmt, og legg dette lagvis i bollen med krydderblanding og gelatin mellom. Avslutt med svor på toppen. Brett kledet fast sammen om sylta og surr tett med bomullstråd. Sylta legges tilbake i kraften og trekkes i ca 1 time på 80 grader. Ta opp sylta og la den hvile ca 15. min før den legges i press. Presset skal først være lett, og så fastere når sylta er mer avkjølt.
Av
Slik gjør du det: Skjær kjøttet løst fra underkjeven. Løsne kjøttet helt inn til der underkjeven er hengslet og trekk benet ut. Skjær kjøttet løst fra overkjeven forfra og bak til øyet og hugg over. Legg hodet i rennende, kaldt vann (eller bytt vann ofte) 6 - 8 timer eller natten over. Koking: Legg hodet i kasserollen og hell på kokende vann. La kjøttet trekke 2 - 2 1/2 timer. Slik legger vi sylten: Det kokte hodet skjæres opp mens det er varmt. Skjær av svoren så hel som mulig. Småbiter av svor finhakkes og brukes mellom lagene. Skjær kjøtt og flesk i tynne skiver eller strimler og legg det hver for seg. Legg et klede i en bolle med litt høye kanter. Skjær til en runding av svoren og legg den nederst. Kjøtt og flesk legges lagvis i bollen. Finhakket svor og krydderblanding drysses på mellom hvert lag. Til slutt legges svor på toppen. Kledet brettes stramt over sylten og festes med nåler. Med bomullshyssing surrer du nå med fast hånd rundt hele pakken i jevnt mønster. Legg sylten tilbake i kokekraften og la den trekke ved 80 °C i ca. 60 minutter til den er gjennomvarm.
Kaoru av
- Mat hos oss: Hjemmelaget sylte
- Leide ut leiligheter til prostituerte i Oslo - Dagbladet
- Avokado, egg og dillkrem på grovbrød med ruccola, kalde poteter og gressløk | KIWI
- Nordlandsbunad til salgs
- Hodesylte | Oppskrift - MatPrat
- Camping hamar området for sale
- Av
- Kaoru av